Matcha Journal

Vom Pulvertee der Song-Dynastie zum japanischen Handwerk: wo Matcha herkommt, wie er in Uji, Kagoshima und Yame entsteht und warum die Mühle nur 30 g pro Stunde schafft.

Koffein, L-Theanin, Catechine und Chlorophyll: die Inhaltsstoffe von Matcha nüchtern erklärt, mit den 2-g-Zahlen und dem Einfluss von Beschattung und Ernte.