Matcha Inhaltsstoffe: was wirklich im Pulver steckt

Die kurze Antwort: Matcha besteht aus genau einer Zutat: fein vermahlenem, beschattetem Grünteeblatt. Kein Zucker, keine Zusätze, keine Aromen. Weil Du das ganze Blatt trinkst statt eines Aufgusses, nimmst Du alles auf, was im Blatt steckt. Die 4 prägenden Inhaltsstoffe sind Koffein, die Aminosäure L-Theanin, Catechine und Chlorophyll.

Die 4 prägenden Inhaltsstoffe

Inhaltsstoff	Menge/Rolle	Was er im Glas macht
Koffein	etwa 60 mg pro 2-g-Schale	der Wachmacher, Größenordnung Espresso
L-Theanin	durch Beschattung angereichert	trägt das Umami und die natürliche Süße
Catechine (u. a. EGCG)	typische Grüntee-Polyphenole	sorgen für Adstringenz, bei Hitze für Bitterkeit
Chlorophyll	hoch durch Schattenwuchs	das leuchtende Grün

Dazu kommen Ballaststoffe, etwas Protein und Mikronährstoffe in kleinen Mengen, wie bei jedem Blattprodukt. Wir lassen die Aufzählung bewusst nüchtern: Matcha ist Tee, kein Supplement.

Warum verändert Beschattung die Zusammensetzung?

Die 3 bis 4 Wochen unter Schattennetzen sind Stress fürs Blatt, und das Blatt reagiert messbar: Es reichert L-Theanin und Chlorophyll an und bildet weniger Catechine. Genau deshalb schmeckt echter Matcha süßer und runder als unbeschattetes Grüntee-Pulver und ist so viel grüner. Beschattung ist keine Folklore, sondern Chemie im Blatt.

Wie ordnest Du das Koffein ein?

Eine 2-g-Schale liegt bei etwa 60 mg, ein Espresso bei 60 bis 80 mg, ein Becher Filterkaffee darüber. Ein Latte mit 3 g Pulver entsprechend mehr. Weil das Koffein zusammen mit L-Theanin kommt, beschreiben viele den Verlauf als gleichmäßiger als bei Kaffee. Die vollen Zahlen stehen auf der Koffein-Seite, die ehrliche Einordnung im Artikel zur Matcha Wirkung.

Was ist NICHT in Matcha?

In purem Matcha: nichts außer Blatt. Kein Zucker, keine Süßungsmittel, keine Füllstoffe, keine Farbstoffe, das Grün kommt allein vom Chlorophyll. Steht auf einer Zutatenliste mehr als "Matcha" oder "Grünteepulver", hältst Du eine Mischung in der Hand, oft mit Zucker an erster Stelle. Ein Blick auf die Zutatenliste ist der schnellste Qualitätstest überhaupt.

Sind die Inhaltsstoffe bei jedem Matcha gleich?

Nein, sie schwanken mit Ernte, Cultivar und Verarbeitung. First-Harvest-Blatt aus dem Frühjahr trägt mehr Theanin und weniger Bitterstoffe als späte Ernten, längere Beschattung verschiebt das Profil weiter. Deshalb stehen bei KOJA Region, Ernte und Charge auf jeder Dose, prüfbar auf der Verify-Seite: Zusammensetzung ist eine Frage des Blatts, nicht des Etiketts. Was das geschmacklich bedeutet, steht in Wie schmeckt Matcha, die Grundlagen im Pillar Was ist Matcha.

FAQ

Wie viel Koffein steckt in einer Schale Matcha?

Bei der 2-g-Standarddosis etwa 60 mg, abhängig von Sorte und Ernte. Ein 3-g-Latte liegt entsprechend höher.

Was ist L-Theanin?

Eine Aminosäure, die in beschattetem Tee natürlich angereichert ist. Sie prägt das Umami im Geschmack und ist der Grund, warum die Beschattung den Aufwand wert ist.

Enthält Matcha Zucker?

Purer Matcha nicht, er besteht zu 100 % aus vermahlenem Teeblatt. Gesüßte "Matcha-Mixes" sind eine andere Produktkategorie, erkennbar an der Zutatenliste.

Warum ist Matcha so grün?

Wegen des hohen Chlorophyll-Gehalts durch den Schattenwuchs. Verblasst das Grün Richtung Oliv, ist das Pulver gealtert, die Farbe ist Dein ehrlichster Frische-Indikator.